بسطيلة مغربية بالدجاج واللوز والعسل

البسطيلة عبارة عن طبق تقليدي مغربي اصيل ، يتكون من نوع من عجين الفطير “الورقية” والتي تشبه عجينة البريك ، هذا الطبق يعد مزيج من الحلو والمالح و بنكهة القرفة. غالبًا ما يتم تقديمه في الحفلات ، قبل الطبق الرئيسي مباشرةً.

المقادير

500 غ من أوراق البسطيلة (كبيرة الحجم)
200 غ من الزبدة
1 صفار بيض
الحشوة:
1 دجاجة حوالي 1.5 كجم
5 حبات بصل كبيرة مفرومة
1/4 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
القليل من الزعفران الملون
1/2 ملعقة صغيرة من مدقات الزعفران
الماء
حفنة من البقدونس المفروم
8 بيض
500 غ لوز (مسلوق ، مقشر)
200 غ من السكر الناعم
2 ملاعق صغيرة من ماء زهر البرتقال
للتزيين :
3 ملاعق كبيرة من العسل
100 غ من اللوز (المقلي والمطحون)
القرفة
السكر البودرة

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة ، يحمر الدجاج بالزيت والملح والبصل المفروم والفلفل والقرفة والزعفران الملون ومدقات الزعفران. قلبي باستمرار حتى يحمر الدجاج جيدًا. بللي بلتر من الماء واتركه حتى الغليان لمدة 30 دقيقة. أضيفي البقدونس قبل نهاية الطهي بخمس دقائق. نخرج الدجاج من العظم ونقلب اللحم.
  • أبقِ القدر على درجة حرارة منخفضة لتقليل الصلصة وإضافة البيض واحدًا تلو الآخر ، مع التقليب حتى يتجانس الخليط. ترفع من الحرارة مع التبخر الكامل للماء.
  • يُسلق ويُقلّم اللوز ، ثم يجفّ بمناديل ورقية ويحمّر في مقلاة. عندما تبرد ، قطّعيه مع السكر ، ومرّريها لفترة وجيزة في الخلاط. أضيفي ماء زهر البرتقال واخلطي كل شيء لتعميق رائحة اللوز.
  • ادهني صينية خبز بالزبدة المذابة (باستخدام فرشاة) وادهني خمس قطع من البسطيلة. يجب أن تمتد إلى ما وراء حافة الصينية. ادهنيها أيضًا بالزبدة المذابة ثم افردي ورقة في منتصف الطبق تستخدم لاحتواء الحشوة
  • تبطن ورقة الخبز من الداخل بخلطة البيض والبصل وينشر فتات الدجاج كطبقة ثانية. ترشّ الزبدة المذوّبة ثم يُوزّع مزيج اللوز كطبقة ثالثة.
  • للانتهاء
  • اطوِ الأوراق فوق الحشوة وادهنيها بالزبدة المذابة. ضعي ورقة أخرى مغطاة بصفار البيض على البسطيلة من أجل التحام الوجه بالكامل وإخفاء الطيات. تُغطّى المرّة الأخيرة بالزبدة المذوّبة وتوضع في الفرن ، وتُطهى على 180 درجة ، لمدة 30 دقيقة. يجب أن تأخذ البسطيلة لونًا ذهبيًا.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.