حلوى الربيع الجزائرية “البراج” او “المبرجة”

لا يخلو اي بيت جزائري من حلوى “الابراج” في فصل الربيع وهي حلوى تقليدية عريقة تتكون اساسا من الدقيق ومعجون التمر او ما يسمى بالغرس.

المقادير

3 كيلات “اوعية” من الدقيق المتوسط

1 كيلة “وعاء” من الزبدة المذابة او السمن

1 ملعقة صغيرة من الملح

رطل “500 غ” من معجون التمر “الغرس”

كوب صغير من الزيت

رشة صغيرة من القرفة

ماء

طريقة التحضير

1- تحضير عجينة التمر :

نظفي التمر من كل النوى و الرؤوس الصغيرة . اعجنيه ثم اضيفي القرفة و القليل من الزيت واعملي كرة ثم اتركيها جانبا.

2- ضعي الدقيق في صحن كبير :

اضيفي على الدقيق الزبدة المذابة واخلطيهم جيدا ثم اجمعي الخليط في جهة معينة من الصحن.

اذيبي الملح في صحن صغير من الماء البارد ثم اسكبيها شيئا فشيئا على خليط الدقيق والزبدة حتى الحصول على عجينة متماسكة و طرية.

3- اقسمي العجينة الى قسمين متساويين :

ابسطي النصف الاول من العجينة على شكل دائرة ، ابسطي ايضا عجينة التمر وضعيها على عجينة الدقيق ثم غطيها بالنصف الثاني من العجينة مع الحرص على اغلاق الحواف.

قطعيها الى معينات ذات طول 8 سم.

اطهي الحبات على الطاجين او على مقلاة خالية من الدهن حتى الحصول على لون ذهبي وشهية طيبة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.