طبق الغولاش الهنغاري بلحم الدجاج

الغولاش هو عبارة عن حساء أو يخنة مكونة من الدجاج أو اللحم والخضار المضاف إليها أنواع مختلفة من البهارات هذا الطبق هو حساء سميك جدًا يعتمد على اللحوم.، يعود منشأ الغولاش إلى مملكة المجر في العصور الوسطى، وهو وجبة شعبية معروفة في أوروبا الوسطى واسكندنافيا وأوروبا الجنوبية، الغولاش طبق قديم وأصيل ويرجع تاريخه إلى القرن التاسع، تطورت وجبة الغولاش وأصبحت تُطهى بأكثر من طريقة وتنوعت المكونات الداخلة في تركيبها، ولم تعد مقتصرة على الدول الأوروبية بل أصبحت وجبة معروفة في كثير من البلدان، وسيتم في هذا المقال التعرّف على طريقة تحضير حساء الغولاش.

المقادير

2 بصل مقطع إلى شرائح رقيقة 400 غ
1 فص ثوم مفروم
2 حبة طماطم مقطعة الى مكعبات 240 جم
1 حبة فلفل أصفر أو أحمر مقطعة إلى شرائح 200 جم
2 صدر دجاج منزوع الجلد منزوعة العظم ومقطعة إلى مكعبات 3 سم 600 غرام
4 ملاعق صغيرة زبدة غير مملحة 18 جم

1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 23 مل
4 ملاعق صغيرة بابريكا 12 جم
ملعقة صغيرة وربع كمون مطحون 5 جم
1 كوب أو أكثر من مرق الدجاج 250 مل
ملح قليل [اختياري] 0.2 جم
الفلفل حسب الذوق [اختياري]
2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة 400 غ
ملعقة كبيرة ونصف كريمة حامضة / كريمة حامضة [اختياري]

طريقة التحضير

1- تحضير الخضار: يقطع البصل إلى حلقات رقيقة ، ويفرم الثوم ، وتنزع بذور الطماطم وتقطع الى مكعبات صغيرة ، ويقطع الفلفل إلى شرائح. يقطع الدجاج إلى مكعبات 3 سم.

2- سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر عميق أو مقلاة. نرفع اللحم على نار عالية 8-10 دقائق حتى تصبح القطع ذهبية اللون من جميع الجهات. ثم انقلي القطع إلى طبق.

3- خففي من حرارة الموقد واطهي البصل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. نعيد اللحم إلى المقلاة ونضيف الفلفل الأحمر والكمون ونطهو كل شيء لمدة دقيقة واحدة مع التحريك. نضيف الثوم المفروم والطماطم والفلفل ثم نسكب المرق. أضيفي الملح والفلفل. واخلطي جيدا.

4- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح اللحم طرياً وتثخن الصلصة حوالي 30 دقيقة ، مع إضافة المرق إذا لزم الأمر للحفاظ على بيئة رطبة.

5- قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع وأضيفيها إلى اللحم. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس. تحققي من التوابل.

6- يُزيّن الطبق بملعقة صغيرة من القشدة الحامضة (اختياري) ويقدم.

One thought on “طبق الغولاش الهنغاري بلحم الدجاج

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.