قهوة جذور الهندباء البرية (قهوة الشيكوريا Chicory Coffee) .. هل هي بديل صحي عن القهوة؟

على الرغم من وجودها لأكثر من قرنين؛ لكنَّ شعبيتَها لم تنتشر إلا مؤخرًا؛ قهوة الشيكوريا Chicory Coffee المصنوعة من جذور الهندباء المحمصة بدلاً من حبوب البن! تحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يحاولون الحد من تناول الكافيين، فهل تمتلك – كالقهوة – فوائد وآثارًا جانبية؟

إن استخدام قهوة شيكوريا شائع بين الأشخاص الذين يرغبون في تقليل استهلاك الكافيين ، وربما يرتبط بالعديد من المنافع الصحية ، وتشمل تخفيف الالتهابات ، خفض السكر في الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي .

على الرغم من ذلك ، ربما تسبب هذه القهوة بعض الآثار الجانبية ، ويقدم هذه المقال نظرة عميقة لإيجاد الدليل لتحديد ما إذا كانت قهوة شيكوريا جيدة بالنسبة لك أم لا .

ما هي قهوة شيكوريا ؟


قهوة شيكوريا هي قهوة مصنوعة من جذر نبات الهندباء  المحمص ، والذي يطحن ويتم تخميره مثل مشروب القهوة التقليدي ، والشيكوري هو نبات مزهر من عائلة الهندباء ، يعرف بأنه جذع قاسي مشع ، ذو زهور أرجوانية خفيفة وأوراق شائعة الاستخدام في السلطات .

يتشابه مذاق قهوة شيكوريا مع مشروب القهوة العادي ، ولكنه يتميز بنكهة توصف بالخشبية والجوزية ، ويستخدم مسحوق هذه القهوة بمفرده أو عن طريق خلطه مع القهوة العادية لتكتمل نكهته ، على الرغم أن تاريخ قهوة شيكوري غير واضح ، من المعتقد أن أصلها يعود إلى عام 1800 في فرنسا خلال النقص الهائل للقهوة .

وسنوات لاحقة بعد الحرب الأهلية ، أصبحت هذه القهوة شائعة في نيو أورليانز ، فعندما عانت المدينة من هذا النقص ، بعد قطع حواجز الاتحاد البحرس قبالة أحد موائنها ، والآن مازالت قهوة شيكوريا موجودة في عدة مناطق حول العالم ، وتستخدم غالبا كقهوة خالية من الكافين كبديل للقهوة التقليدية .

القيمة الغذائية لجذور الهندباء :
جذر الهندباء هو المكون الرئيسي لقهوة شيكوريا ، ولصنع هذه القهوة يتم فرم الهندباء النيئة ، تحميصها ثم تخميرها ، وعلى الرغم أن الكمية يمكن أن تختلف ، يوصى باستخدام ملعقتين صغيرتين ( 11 جرام تقريبا) من الهندباء المطحون لكل كوب من الماء (235 مل) .

الجذر الواحد من الهندباء (60 جرام تقريبا) يحتوي على العناصر الغذائية التالية :
– السعرات الحرارية : 44 .
– البروتين : 0,8 جرام .
– الكربوهيدرات : 10,5 جرام .
– الدهون : 0.1 جرام .
– الألياف : 0.9 جرام .
– الماغنسيوم : 7% .
– فيتامين ب6 : 7% .
– البوتاسيوم : 5% .
– فيتامين ج : 5% .
– الفسفور : 4% .
– الفولات 3% .

يعتبر جذر الهندباء مصدر جيد للإنولين ، وهو نوع من ألياف البريبايوتيك ، المتعلقة بزيادة فقدان الوزن وتحسين صحة المعدة ، كما يحتوي أيضا على الماغنسيوم وفيتامين ب6 ، وهذان العنصران مهمان لصحة الدماغ ، ولكن يجب أن تضع في الإعتبار أن كميات العناصر الغذائية الموجودة في قهوة الهندباء صغيرة إلى حد ما ، حيث يتم تخمير كمية صغيرة من جذوزر الهندباء في القهوة .

المنافع الصحية لقهوة شيكوريا :
1- ربما تحسن صحة الجهاز الهضمي : تعتبر مصدر جيد للألياف ، التي يمكنها أن تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي بعدة طرق ، أظهرت بعض الدراسات أيضا أن الهندباء يمكن أن يحسن وظائف الأمعاء ويقلل الإمساك .

2- يمكن أن يخفض السكر في الدم : يحتوي الهندباء على الإنولين ، وهو نوع من الألياف التي أظهرت قدرتها على التحكم في مستوى السكر في الدم على الإنسان وخلال الدراسات على الحيوانات .

3- يمكن أن تقلل الالتهابات : على الرغم أن الالتهاب استجابة طبيعية للجهاز المناعي ، يساهم الالتهاب المزمن في بعص الحالات مثل أمراض القلب ، السكري والسرطان ، وأظهرت بعض البحوث على الحيوانات أن جذور الهندباء تمتلك خصائص مضادة للالتهابات .

4- خالية من الكافيين : يمكن أن تصبح قهوة شيكوريا بديل ممتاز للقهوة التقليدية  ، لتساعد على خفض استهلاك الكافيين ، فالقهوة العادية تصنع من حبوب البن التي يتم تحميصها وطحنها وتخميرها ، ويحتوي كوب القهوة على 95 مجم من الكافيين تقريبا .

لكن قهوة الشيكوريا قد لا تناسب الجميع !

على الرغم من ارتباط قهوة الشيكوريا بالعديد من الفوائد الصحية؛ لكنّها لا تصلح للجميع؛  فقد تتسبب في حدوث رد فعل تحسسيٍ لدى بعض الأشخاص، مما يسبب أعراضًا مثل الألم والتورم والوخز في الفم، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح أو الحساسية تجاه نبات الرجيد تجنب الشيكوريا للحد من الآثار الجانبية السلبية، وإذا عانى الشخص من أيَّة أعراض سلبية بعد تناول قهوة الشيكوريا؛ فعليه التوقف عن استخدامها فورًا واستشارة الطبيب.

علاوة على ذلك؛ لا يوصى بتناول قهوة الهندباء من قبل النساء الحوامل؛ إذ تبين أن الشيكوريا تحفز الإجهاض والنزف الحيضي، وما زالت تأثيراتها في النساء المرضعات قيد الدراسة، لذا ينبغي دائماً استشارة الطبيب قبل تناولها منعًا لتطور أعراضٍ سلبية.


اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.