وصفة Štruklji (الزلابية السلوفينية)

Štruklji هو طبق سلوفيني تقليدي يتكون من عجين وأنواع مختلفة من الحشوة. يأتي الطبق على شكل لفائف ، والتي يمكن طهيها أو خبزها ، ويمكن أن تحتوي على مجموعة واسعة من الحشوات. كان يترك طبق Štruklji التقليديً للمناسبات الخاصة ، ولكنه الآن يعد واحد من أكثر الأطباق اليومية المميزة في المنازل في جميع أنحاء سلوفينيا.

المقادير

للعجينة:

½ كوب ماء ساخن
2 ملاعق طعام من الزبدة
1 بيضة مخفوقة قليلاً
1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
2 كوب طحين لجميع الأغراض

للحشوة:

4 ملاعق طعام من الزبدة
1 كوب فتات خبز
4 بيضات
1 رطل جبن قريش جاف
½ كوب كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  ملح حسب الرغبة

للتزيين:

1 كوب فتات خبز
4 ملاعق طعام من الزبدة

طريقة التحضير

1- لصنع العجين ، ضعي الماء الساخن في وعاء صغير وأضف الزبدة إلى الماء لتذوب. بالشوكة ، يمزج في البيض والملح.

2- ضعي الدقيق في وعاء خلط منفصل. اصنعي فراغ في الدقيق واسكبي الخليط السائل. تُمزج وتعجن حتى تصبح العجينة الناتجة ناعمة ومرنة. قومي بتغطيتها واتركيها ترتاح في مكان خالٍ من الهواء لمدة 30 دقيقة.

3- في هذه الأثناء ، حضري الحشوة عن طريق إذابة الزبدة في قدر مقاسه 8 بوصات ويحمر فتات الخبز فيه. ترفع من النار ، يضاف البيض ويقلب حتى يخلط تماما.

4- يُمزج الجبن والقشدة الحامضة والبقدونس والملح في وعاء للخلط. يضاف خليط البيض ويخلط جيدا.

5- تُلف العجينة على لوح به دقيق قليلاً في مستطيل حوالي 12 بوصة × 18 بوصة. افردي الحشوة على العجينة ولفيها ، بدءاً من جانبها الطويل ، إلى لفة ضيقة ، تشبه إلى حد كبير لفة الهلام.

6- ضعي اللفة على قطعة قماش بيضاء نظيفة أو بسماكة مزدوجة من القماش القطني كبيرة بما يكفي لتغطيته. لفي اللفة في القماش واربطي النهايات بسلسلة لتعطيها شكل النقانق.

7- لفي اللفة إلى دائرة واسقطيها في قدر كبير من الماء المغلي المملح. اتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ، ثم ارفعيها بعناية من الوعاء. قومي بفك اللفة وحافظي عليها دافئة.

8- للتزيين ، يُحمص الخبز بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقطع ستروكليجي إلى قطع بسماكة 2 بوصة وتزين بفتات الخبز بالزبدة ويقدم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.